肉

食材

(相关资料图)

羊羔肉，香菜，青萝卜，小葱，生姜，

制作方法

新鲜的羊羔肉清洗干净之后，切成小块准备焯水，青萝卜去皮之后改刀切菱形块，香菜切段，小葱切葱花，生姜切片

然后将切成块的羊羔肉焯水，水煮沸后将羊羔肉放入水中，加入料酒焯水三分钟，然后撇去血沫杂质，将焯过水的羊肉捞出，用清水冲洗干净控水备用

另起锅烧水，水开后先将生姜片放入水中，然后再将羊肉块放入水中，中火煮沸，转小火慢炖20分钟左右，将羊肉炖烂炖熟，将羊肉的香味激发出来，完全融入进汤里

20分钟后，将切成菱形的萝卜放入锅中，加盖后再用小火煮十分钟左右将萝卜煮熟，煮软，煮嫩

20分钟后再给锅中加入小葱段，加入香菜段，这个时候加入食盐和胡椒粉，加盖闷一会儿即可盛出食用

清汤炖羊肉其实是羊肉最好吃的做法，对羊肉本身的味道干预很少，没有影响羊肉本身的味道，让其在锅中自由发挥，营养价值完全融入汤中。加入青萝卜块之后，煮熟的萝卜块也是充分的吸收羊肉的汤汁，变得软烂，青萝卜号称是人参呢，冬吃萝卜夏吃姜，错不了

炖羊肉的时候尽量选用砂锅，砂锅徐徐加热，热的慢冷的也慢，慢火加热有利于羊肉更好的煮熟，也有利于羊肉的营养价值完全融入汤汁中，砂锅炖出来的羊肉吃起来比铁锅的更加的软烂，用铁锅炖，有时候炖羊肉就将羊肉炖柴了

市面上的炖羊肉很多时候都是加入了各种的香料增加羊肉成品的香味，其实这样子反而失去了它原有的本色，变成了另外一种味道。寒冷的冬天喝上一碗炖羊肉汤简直是，对身体最大的滋补和爱护，喝上一碗羊肉汤暖和有味，滋润无比。如果想要这种功效更加的明显，可以将干辣椒段剪碎后放入锅中一两个，煮出来的辣椒汤喝一碗，保准你热红了脸，驱寒祛湿，非常的棒

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